隨著人們對以植物為原料制成的替代食品的關注日趨高漲，越來越多的日本食品制造商開始銷售雞蛋替代產品。
近日，食品制造巨頭丘比公司面向普通消費者全新開發了一批雞蛋替代產品，并于3月中旬開始銷售。該批產品的原型此前僅供應給一部分企業商用。
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其中，一款再現了西式炒蛋的產品以豆乳加工品為原料，利用公司在生產蛋黃醬等產品的過程中積累的獨特技術，模擬出西式炒蛋半生半熟的口感和味道。
此外，可果美公司與東京的一家初創公司合作，共同開發了一款用胡蘿卜和白豆替代雞蛋的蛋包飯，并已開始在網上及餐廳銷售。
在人們的環保意識及健康意識不斷增強的背景下，日本國內對以替代肉為主的替代食品的關注度也在不斷提高。考慮到喜好植物性食品的消費者及過敏人士等對于雞蛋替代品的需求，在未來也有望進一步擴大，越來越多的食品制造商開始進軍這一領域。
