“龍?zhí)镎?rdquo;是日本的傳統(tǒng)美食，這一名稱的由來(lái)一直都有多種說(shuō)法，其中最廣為人知的是“龍?zhí)镎?rdquo;的“龍?zhí)?rdquo;是指來(lái)自于流經(jīng)奈良縣的龍?zhí)锎ā｝執(zhí)锎ㄗ怨乓詠?lái)就是日本著名的紅葉觀賞地，自一千年以前，就不斷有贊美這里風(fēng)光美景的和歌吟詠流傳于世。

據(jù)說(shuō)這道龍?zhí)镎ǎ饕轻u油面衣為紅褐色，外面沾著的淀粉呈現(xiàn)白色，仿佛紅葉落入龍?zhí)锎S波逐流的美麗意境，因而得名“龍?zhí)镎?rdquo;。

龍?zhí)锎ê优现两穸加醒泳d2公里的紅葉樹(shù)和楓樹(shù)，是非常人氣的觀賞紅葉的景點(diǎn)，每年11月的深秋季節(jié)，就會(huì)有很多游客到此游玩。

食材準(zhǔn)備

龍?zhí)镎u塊

*雞肉（400克）

*生姜（15克）

*醬油（2湯匙）

*淀粉（適量）

*油（適量）

龍?zhí)镎~(yú)塊

*青花魚(yú)（1條約600克或魚(yú)塊約300克)

*生姜（15克）

*醬油（2湯匙）

*淀粉（適量）

*油（適量）

※可選用馬鈴薯淀粉或玉米淀粉，也可用面粉代替。

裝飾配料

*檸檬（1個(gè)）

*菜葉（若干張）

料理方法

龍?zhí)镎u塊

*生姜擦成姜泥，加上醬油調(diào)制成腌汁。

*雞肉切成3厘米見(jiàn)方的雞塊，放入腌汁中腌制約15分鐘。

*將雞塊包裹上淀粉。

*起鍋燒油，待油溫約攝氏160度時(shí)，將雞塊逐一放入熱油鍋煎炸。

*油炸約2分鐘后，將雞塊翻個(gè)身，再炸1到2分鐘，待雞塊浮起即可出鍋。

龍?zhí)镎u塊

*生姜擦成姜泥，加上醬油調(diào)制成腌汁。

*刮掉青花魚(yú)的魚(yú)鱗，切掉魚(yú)頭，去除內(nèi)臟，清洗干凈，擦干水分。

*用刀分離魚(yú)骨和魚(yú)肉，剔除其余的大魚(yú)骨。將魚(yú)身切成間距約2厘米大小的魚(yú)塊。切魚(yú)塊時(shí)可斜刀切，這樣切出來(lái)的魚(yú)塊也會(huì)有傾斜角度，便于料理。

*把魚(yú)塊放到腌汁里浸泡約15分鐘。

*魚(yú)塊腌制好以后，將魚(yú)塊包裹上淀粉。

*起鍋燒油，待油溫約攝氏160度時(shí)，將魚(yú)塊逐一放入熱油鍋煎炸。

*油炸約1分鐘后，將魚(yú)塊翻個(gè)身，再炸1分鐘，即可出鍋。

裝盤(pán)時(shí)，將檸檬切片并擺成扇形，再用菜葉點(diǎn)綴一下，這道古法龍?zhí)镎ň屯瓿闪恕?/span>